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★★★滨海大姐的生活博客★★★

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中华名菜.猪腰的做法. 沸腾腰花  

2014-09-15 14:04:49|  分类: ☆天天饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     从上周六夜间开始,济南狂风大作,电闪雷鸣,气温下降极为明显,这种天气一直持续到本周二。在春末夏初的时节,如此的寒冷和阴沉的天气,让人的心情也跟着郁闷起来。这时候,一盆火辣辣的沸腾腰花一定会让你的心情随着汗水的挥发而舒畅起来。

 沸腾腰花   - 好吃 - abc的博客

 原料:猪腰2个,黄豆芽一斤,生菜一棵

调料:郫县豆酱一汤勺,干红辣椒和花椒稍多点,葱姜少许,盐、鸡粉各适量

制作方法:

1、收拾猪腰:先把猪腰外面的一层白色薄膜撕掉。

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2、从猪腰的中间把它片成两片,去掉腰臊(左下图上面的猪腰上白色的东西,下面就是去掉腰臊的猪腰)。
3、打花刀:先如右下图平行着在猪腰上切(不要切断),然后把刀倾斜45度角再切(依然不能切断)。
4、打好花刀之后,切成长条。
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 5、锅中烧开水,放入猪腰焯个1分钟左右捞出沥水备用

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 6、令起锅烧开水,放入生菜略烫捞出盛入盆中,再放入豆芽焯熟捞出盛放在生菜上。

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 7、炒锅热油,放入葱姜煸炒,加入郫县豆酱炒出红油。

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8、倒入焯生菜和豆芽的水水煮开,加入盐和鸡粉调味,倒入腰花煮个1分钟左右。
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10、令起油锅,多放点油,放入干红辣椒和花椒煸炒出香味时,浇在腰花上,热腾腾的、逗人食欲的沸腾腰花就做好啦。

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经验提示:
1、腰花怕老,煮的时间要短,熟了就行。
2、垫的菜菜可以根据自己的喜好随意调整,
3、吃完了之后,还可以用漏勺捞出里面的花椒、辣椒,加点水,放点豆腐、粉丝、菜菜涮着吃。
 

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